Introduction

Rien ne vaut une bonne confiture maison pour savourer les fruits de l’été tout au long de l’année. Les pêches et nectarines, avec leur douceur et leur saveur intense, sont parfaites pour faire une confiture savoureuse. Chez À La Bordette, nous proposons des plateaux de 4 kg de pêches et nectarines, idéals pour préparer cette délicieuse confiture. Découvrons dans cet article les différentes étapes pour fabrication de confiture de Pêche / Nectarine.

Ingrédients et Matériel

Pour préparer environ 6 pots de confiture avec un plateau de 4 kg de pêches et nectarines, vous aurez besoin de :

Ingrédients :

• 2 kg de pêches (les quantités de pêches et nectarines peuvent être modifiées selon ce que vous possédez)
• 2 kg de nectarines
• 1,5 kg de sucre
• 4 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 gousse de vanille (optionnelle)

Matériel :

• Casserole large et profonde
• Spatule en bois
• Bocaux stérilisés
• Entonnoir à confiture
• Thermomètre de cuisine (optionnel)

Préparation des Fruits

1. Lavage et Épluchage : Lavez soigneusement les pêches et nectarines. Pour les pêches, faites une incision en croix à la base et plongez-les dans de l’eau bouillante pendant 30 secondes, puis dans de l’eau glacée. La peau se retirera facilement.
2. Dénoyautage et Découpage : Retirez les noyaux et coupez les fruits en petits morceaux.

Macération

Mettez les fruits coupés dans une grande casserole avec le sucre et le jus de citron. Mélangez bien et laissez macérer pendant au moins 2 heures, ou toute la nuit au réfrigérateur. La macération permet aux fruits de libérer leur jus, facilitant ainsi la cuisson.

Cuisson

1. Première Ébullition : Portez le mélange à ébullition à feu moyen, en remuant régulièrement pour éviter que les fruits n’attachent au fond de la casserole.
2. Écumer : Enlevez l’écume qui se forme à la surface. Cela aidera à obtenir une confiture plus claire et plus pure.
3. Cuisson Prolongée : Laissez cuire à feu doux pendant environ 45 à 60 minutes. Remuez régulièrement et surveillez la consistance. La confiture est prête lorsqu’elle nappe le dos d’une cuillère en bois.

Test de la Confiture

Pour vérifier si la confiture est prête, placez une petite quantité sur une assiette froide. Si elle se fige légèrement et ne coule pas trop, elle est prête. Sinon, poursuivez la cuisson pendant encore 10 à 15 minutes et retestez.

Mise en Bocaux

1. Stérilisation des Bocaux : Faites bouillir les bocaux et les couvercles dans de l’eau pendant 10 minutes pour les stériliser.
2. Remplissage : Utilisez un entonnoir à confiture pour remplir les bocaux avec la confiture chaude, en laissant environ 1 cm d’espace en haut.
3. Fermeture et Traitement : Fermez hermétiquement les bocaux et retournez-les pendant 5 minutes pour créer un vide. Remettez-les ensuite à l’endroit et laissez refroidir.

Conservation

• Réfrigération : La confiture se conserve jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur une fois ouverte.
• Conservation Longue Durée : Si vous suivez le processus de stérilisation correctement, vos bocaux de confiture se conserveront jusqu’à 12 mois dans un endroit frais et sombre.

Accompagnements et Dégustation

La confiture de pêche et nectarine est délicieuse sur des tartines beurrées, des crêpes, ou mélangée à du yaourt. Elle accompagne également très bien des fromages forts comme le Roquefort ou le Comté, ajoutant une touche sucrée-salée parfaite pour les plateaux de fromages.

Conclusion

Réaliser de la confiture maison est une excellente manière de profiter des fruits de saison tout au long de l’année. Avec notre plateau de 4 kg de pêches et nectarines disponible à La Bordette, vous avez tout ce qu’il faut pour vous lancer dans cette aventure gourmande. Rendez-vous sur notre boutique en ligne pour commander et découvrir d’autres produits locaux de qualité.