Château Baudare, situé au cœur de l’appellation Fronton dans le sud-ouest de la France, est un domaine viticole renommé pour ses vins de grande qualité. Ce vignoble familial perpétue une tradition de passion et de savoir-faire depuis 1882. Aujourd’hui dirigé par David Vigouroux, Château Baudare produit des vins uniques qui séduisent les amateurs du monde entier.
Histoire du Domaine
Château Baudare a été fondé en 1882 par Léon Vigouroux. Depuis lors, cinq générations de vignerons ont travaillé à maintenir et améliorer la qualité des vins produits. Le domaine s’étend sur 40 hectares de vignes, cultivées selon des méthodes respectueuses de l’environnement. La famille Vigouroux a toujours cherché à valoriser le terroir unique de Fronton, caractérisé par des sols argilo-siliceux et un climat tempéré.
Terroir et Cépages
Le terroir de Fronton est particulièrement propice à la culture de la Négrette, un cépage autochtone qui constitue la base des vins rouges du domaine. Ce cépage, souvent associé à la Syrah, au Malbec et au Cabernet Sauvignon, confère aux vins de Château Baudare des arômes complexes et une grande finesse.
Les caractéristiques du terroir de Fronton :
- Sol : Argilo-siliceux avec présence de silex
- Climat : Tempéré avec des influences méditerranéennes et atlantiques
- Altitude : Entre 100 et 200 mètres
Méthodes de Vinification
Château Baudare pratique une viticulture raisonnée, évitant l’utilisation d’insecticides et d’engrais chimiques. Les vendanges sont réalisées à la main pour garantir une sélection optimale des raisins. La vinification se fait en cuves inox thermo-régulées, permettant un contrôle précis des fermentations.
Les étapes clés de la vinification :
- Vendanges manuelles : Pour une sélection minutieuse des grappes
- Égrappage : Séparation des baies des rafles
- Fermentation : En cuves inox avec contrôle des températures
- Élevage : En cuves et en fûts de chêne pour certaines cuvées
Dégustation et Caractéristiques
Château Baudare propose plusieurs cuvées qui reflètent le caractère et la richesse de son terroir. Voici une présentation détaillée de trois vins emblématiques du domaine :
1. Château Baudare Perle Noire
- Cépages : 100% Négrette
- Robe : Rouge profond avec des reflets violacés
- Nez : Arômes de fruits noirs, de pivoine, et de réglisse
- Bouche : Souple et élégante, avec des tanins fins et une belle longueur
- Accords Mets-Vins : Ce vin s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées, du gibier, ou des plats épicés. Il peut également accompagner des fromages affinés comme le Roquefort ou le Comté.
2. Château Baudare Cuvée Prestige
- Cépages : Négrette, Syrah, Cabernet Sauvignon
- Robe : Rouge grenat intense
- Nez : Notes de fruits rouges mûrs, d’épices et de vanille
- Bouche : Puissante et bien structurée, avec des tanins soyeux et une finale persistante
- Accords Mets-Vins : Idéal avec des plats en sauce, des ragoûts de viande, et des plats mijotés comme le cassoulet ou le bœuf bourguignon. Les charcuteries artisanales et les fromages à pâte dure sont également de bons accompagnements.
3. Château Baudare Rosé
- Cépages : Négrette, Syrah
- Robe : Rose pâle brillant
- Nez : Arômes de fraise, de framboise et de fleurs blanches
- Bouche : Fraîche et fruitée, avec une belle vivacité et une légère minéralité
- Accords Mets-Vins : Parfait pour l’apéritif, ce rosé s’accorde aussi bien avec des salades composées, des fruits de mer, ou des plats méditerranéens comme la ratatouille et les tapas. Il est également délicieux avec des desserts aux fruits rouges.
Reconnaissance et Récompenses
Château Baudare a reçu de nombreuses distinctions pour la qualité de ses vins. La cuvée Perle Noire, en particulier, a été saluée par la critique pour son élégance et sa complexité. Le domaine a également été récompensé par plusieurs concours internationaux, témoignant de son savoir-faire et de sa constance dans l’excellence.
Où Acheter Château Baudare
Vous pouvez acheter les vins de Château Baudare directement à La Bordette. Notre boutique propose une sélection des meilleures cuvées du domaine, idéales pour accompagner vos repas et célébrer vos moments spéciaux. Rendez-vous sur notre site pour découvrir et acheter ces vins d’exception : À La Bordette.
Conclusion
Château Baudare représente l’excellence des vins de l’appellation Fronton. Avec son histoire riche, ses méthodes de vinification respectueuses de l’environnement et ses vins primés, il est un choix incontournable pour les amateurs de grands vins. Venez découvrir et acheter Château Baudare à La Bordette et laissez-vous séduire par ses cuvées exceptionnelles.
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